人工肉と培養肉
人工肉とか培養肉って聞いたことありますか？
あまり聞いた事はないけど興味はあるわ！
そうですよね！しかも、これからの時代、人工肉は大注目なのです！
人工肉とは
人工肉は植物肉と培養肉に分けられます。
植物肉
大豆や小麦粉などの植物性タンパク質を肉状に加工したもので、代替肉とも呼ばれます。
培養肉
動物から抽出した細胞を培養することによって作られます。（＝殺さない）
殺さないってどういう事？
牛から少し細胞をもらって、細胞を培養してお肉を作るのです。だから「牛を殺さない」でお肉が食べられるのです。
そういう事ね！
人間の細胞も培養されているのですよ！
えっ！食べるの？
いいえ違います。人間の場合は皮膚の細胞を培養してヤケドの治療に使ったり「再生医療」の分野で活躍している技術なのです。
良かった安心したわ！
人工肉が注目される理由
理由の１つに人口増加があります。
２０５０年には世界の人口は９０億人に達すると言われています。その胃袋を満たすには、２００９年よりも７０％多くの食料が必要となり、その相当部分を肉が占めます。
主に中国とインドの近代化によって２０５０年までに世界の肉の消費量は７６％増加する事が予想されています。
その解決策として、人工肉が注目されているのです。
動物の命の大切さを考えて培養肉に賛成の人もいるかと思いますが、大半の人が培養肉じゃなくて普通の肉が食べたいと思います。しかし、政府の政策などにより変わるきっかけがあると一気に進んでいくと言われています。
賛否両論ある技術ではありますが、これから大注目である事には変わりありませんね！
2021年からここまで進んだ！「培養肉」のいま
「ねえ、知ってる？ 数年前に『未来の食べ物』って言われていた培養肉、実はもうレストランで食べられる国があるんだよ！」 「えっ、本当？ まだ実験室の中の話だと思ってた！」 「そう、シンガポールやアメリカではすでに認可されていて、日本でも2026年現在は実用化に向けて一気に加速しているんだよ！」
1. 「3Dプリンター」でお肉を作る時代
最近では、3Dフードプリンターを使って、お肉の「サシ（脂身）」や「筋繊維」まで再現する技術が登場しています。 昔の人工肉のような「ひき肉タイプ」だけでなく、ステーキのような「塊肉」も作れるようになっているんだよ。
2. 日本の技術が世界をリード！？
実は日本の大学や企業が、和牛の細胞を使った「培養和牛ステーキ」の開発で世界から注目されているんだ。 2025年の大阪・関西万博でも紹介され、私たちの食卓に並ぶ日もすぐそこまで来ているんだね。
へぇ〜！ポイント：培養肉は「究極のクリーンフード」？
ここで、納得の豆知識！ 培養肉は、徹底的に管理された衛生的な工場で作られるため、「寄生虫」や「食中毒の菌」のリスクがほぼゼロなんだよ。 さらに、抗生物質を使う必要もないから、ある意味では天然のお肉よりも「安全」だと言える側面もあるんだ。面白い逆転現象だよね！
おりざつ流・「成分をデザインする」医療の視点
医療の現場で食事制限をされている患者さんにとって、この技術は大きな希望になるかもしれないよ。 培養肉は、作る段階で「脂質の質（飽和脂肪酸を減らす）」や「ビタミン・ミネラルの量」を調整することができるんだ。 「お肉を食べたいけれど、コレステロールが心配……」という方でも、安心して美味しく食べられる「処方箋のようなお肉」ができる未来、ワクワクしない？
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